KOLÁČ & BÁBOVKA I.

Potřebujeme:

• 1 hrnek hrubé mouky
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 3/4 hrnku cukru krupice
• 4 celá vejce
• 1 šlehačka
• 1 prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr

KOLÁČ & BÁBOVKA II.

Potřebujeme:

• 4 celá vejce
• 1/2 litru hladké nebo polohrubé mouky (lepší je polohrubá)
• 1/2 litru cukru krupice (spíše méně)
• 1 šlehačka (kysaná smetana)
• 3/4 prášku do pečiva

Postup: Vejce a cukr utřít, přidat šlehačku. Pak ručně vařečkou vmíchat mouku.

PIŠKOTOVÉ TĚSTO

Potřebujeme:

BORŮVKOVÝ KOLÁČ

Potřebujeme:

• 1 hrnek polohrubé mouky
• 1 hrnek hladké mouky
• 3/4 hrnku cukru
• 1/2 hrnku oleje
• 1 zakysaná smetana
• 1 prášek do pečiva
• 2 celá vejce
• ovoce
• žmolenka

OVOCNÝ KOLÁČ I.

Potřebujeme:

• 1,5 hrnku polohrubé mouky
• 3/4 hrnku pískového cukru
• 3/4 hrnku oleje
• 1 prášek do pečiva
• 4 vejce
• žmolenku
• ovoce podle chuti (rybíz,…)

Postup: Mouku, cukr a prášek do pečiva smícháme, přidáme olej a 4 celá vejce. Smícháme, nalijeme na vymazaný plech, poklademe ovocem a posypeme žmolenkou. Pečeme při 180°C asi 30-35 minut.

OVOCNÝ KOLÁČ II.

Potřebujeme:

• 2 vejce
• 1 kelímek cukru
• 2 kelímky bílého jogurtu
• 2 kelímky polohrubé mouky
• 1 sáček kypřícího práčku do pečiva
• čerstvé (popř. kompotované) ovoce
• drobenka
• tuk a hrubá mouka na plech

Postup: Vejce utřeme s cukrem do pěny, promícháme s jogurty a moukou prosátou s práškem. Těsto rozetřeme na tukem vytřený a moukou vysypaný plech, pokladame omytým a okapaným ovocem a posypeme drobenkou. Dáme do vyhřáté trouby a upečeme (asi půl hodiny).

BÁBOVKA

Potřebujeme:

• 200g másla
• 200g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 4 vejce
• 300g polohrubé mouky
• 1 kypřící prášek
• trochu mléka
• 3 lžíce kakaa

Postup: Pečeme 40 minut při 180°C.

ŠTRŮDL

Potřebujeme:

• 40dkg hladké mouky
• 1 máslo (Hera)
• 1 zakysaná smetana
• 1 vejce
• špetka soli

KYNUTÉ TĚSTO

Potřebujeme:

• 1/2 kg hladké mouky
• 1 dcl oleje
• 1/4 litru mléka
• 1 vejce
• pár zrníček soli

na kvásek:

• 1 kostky droždí
• 1 lžíce cukru
• 1 lžíce hladké mouky
• pár lžic mléka

Postup:

• kvásek dáme do mouky
• vlíváme mléko s rozšlehaným vejcem a solí
• pak olej
• nakonec podle uvážení, podle tuhosti přiléváme další mléko

BROSKVOVÁ KOSTKA

Potřebujeme:

• na těsto
• 3 celá vejce
• 90g cukru krupice
• 120g hladké mouky
• na náplň
• 500ml šlehačky na šlehání
• 250g měkkého tvarohu
• 150g cukru krupice
• 20g plátkové želatiny
• 1 broskvový kompot (850g)
• dortové želé

Postup: Z uvedených surovin upečeme korpus. Mezitím si připravíme náplň. Smícháme broskvovou šťávu, tvaroh, cukr, vmícháme předem namočenou a nabobtnalou želatinu (rozpuštěnou, ale bez vody a neuvařenou). Vše smícháme a lehce vmícháme ušlehanou šlehačku. Na korpus nalijeme půlku tvarohové hmoty. Nakrájené a okapané broskve rozložíme na hmotu a zalijeme zbylou tvarohovou hmotou. Po ztuhnutí zalijeme želatinou připravenou podle návodu. Po ztuhnutí nakrájíme na kostky a ozdobíme šlehačkou, ovocem a mátou.

BORŮVKOVÁ KOSTKA

Potřebujeme:

• na těsto
• 3 celá vejce
• 90g cukru krupice
• 120g hladké mouky

Na náplň:

• 500ml šlehačky na šlehání
• 250g měkkého tvarohu
• 150g cukru krupice
• 20g plátkové želatiny
• 250g borůvek
• dortové želé

Postup: Z uvedených surovin upečeme korpus. Připravíme si náplň. Smícháme cukr s borůvkami, vmícháme předem namočenou a nabobtnalou želatinu (rozpuštěnou, ale bez vody a neuvařenou). Vmícháme tvaroh a nakonec ušlehanou šlehačku. Formu vyložíme upečeným korpusem, na něj nalijeme tvarohovou hmotu a dáme ztuhnout. Po ztuhnutí zalijeme uvařeným dortovým želé se špetkou potravinářského barviva fialové barvy. Po ztuhnutí nakrájíme na kostky a ozdobíme šlehačkou, ovocem a mátou.

CHURROS s jahodovou omáčkou

Potřebujeme:

• na churros
• 200g polohrubé mouky
• 4 vejce
• 60g Hery
• špetku soli
• olej na smažení
• na omáčku
• 500g jahod
• 1-2 lžíce vanilkového pudinkového prášku
• cukr

Postup: Vodu (250ml) přivedeme k varu. Přidáme do ní špetku soli a necháme v ní rozpustit Heru. Za stálého míchání přisypeme polohrubou mouku. Těsto mícháme, dokud se nepřestane lepit na vařečku. Pak ho odstavíme a necháme vychladnout. Do vychladlého těsta postupně vmícháme vajíčka. Pak ho přendáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou. Do rozehřátého oleje v kastrůlku stříkáme z připraveného těsta delší proužky. Z obou stran je smažíme dozlatova. Hotové je odkládáme na savý papír a necháme okapat. Jahody očistíme, nakrájíme na kousky a vsypeme do kastrůlku. Podlijeme je trochou vody a podusíme. Omáčku zahustíme pudinkem rozmíchaným v troše vody. Dle chuti osladíme.

DORT sv. Honoré

Potřebujeme:

• Na těsto:
  • 300ml mléka
  • 220g polohrubé mouky
  • 5 vajec
  • 80ml oleje
  • špetku soli
• Na náplň:
  • 300ml mléka
  • 60g krupicového cukru
  • 1 sáček vanilkového pudinku
  • 200ml smetany ke šlehání
• Na dohotovení:
  • 200ml smetany ke šlehání
  • 100g krupicového cukru (na karamel)
  • 100g jahod
  • 1 sáček čirého dortového želé

Postup: Mléko se solí a olejem přivedeme k varu. Přisypeme mouku a těsto mícháme, až se z něj vytvoří koule, která se nelepí na vařečku. Do vychladlého postupně zapracujeme vejce. Na pečící papír si nakreslíme kruh a průměru 24cm a spirálovitě do něj nastříkáme těsto, ze zbylého zvlášť 6 bochánků. Při 200°C pečeme 20 minut. Pak teplotu snížíme na 180°C. Bochánky dopékáme 10, korpus 20 minut. Z mléka, cukru a pudinku uvaříme krém a za míchání ho necháme vychladnout. Vyšleháme a propojíme se šlehačkou. Bochánky plníme krémem, zbylým potřeme korpus. Na něj přilepíme bochánky karamelem utaveným z cukru. Ozdobíme šlehačkou, jahodami a želé.

VĚNEČKY s vanilkovou náplní

Potřebujeme:

• Na těsto:
  • 200g hladké mouky
  • 80g másla
  • 5 vajec
  • špetka soli
• Na karamel:
  • 80g krupicového cukru
  • 80ml smetany ke šlehání
• Na polevu:
  • 150g moučkového cukru
  • 2 lžíce karamelu (viz postup)
• Na naplnění:
  • 500ml mléka
  • 80g krupicového cukru
  • 2 sáčky vanilkového pudinku
  • 4 žloutky
  • 100g másla
  • karamel (viz postup)
  • 200ml smetany ke šlehání

Postup: Do vroucí osolené vody (250ml) s máslem vsypeme mouku. Těsto mícháme, dokud se nepřestane lepit na stěny nádoby. Odstavíme. Když zchladne, zapracujeme vejce. Na plech nastříkáme kolečka. Při 200°C pečeme 1 hodiny, 15 minut dopékáme na 180°C. Cukr necháme zkaramelizovat, přilijeme horkou smetanu a krátce povaříme. Odstavíme a necháme vychladnout. Z cukru, 2 lžic horké vody a 2 lžic karamelu připravíme polevu. Z mléka, cukru a pudinku uvaříme krém. Odstavíme ho, přidáme žloutky a za míchání necháme vychladnout. Zašleháme máslo a dochutíme karamelem. Rozpůlená kolečka naplníme krémem i šlehačkou, potřeme polevou a dáme ztuhnout.

TVAROHOVÉ KOBLIŽKY

Potřebujeme:

• 1 tvaroh (ve vaničce) bez tuku
• 250g hladké mouky
• 3 vejce
• 10 lžic mléka (spíše více)
• 1 prášek do pečiva

Postup: Vymícháme těsto (řidčí). Lžičku namočíme do oleje a z těsta vykrajujeme malé kuličky. Smažíme při 150°C (nejlépe friťák). Pocukrujeme a zdobíme kysanou smetanou.